- 2 paquets de biscuits à la cuillère
- 1 boîte de crème de coco
- 2 bananes
- 2 feuilles de gélatine ou d'agar d'agar
- 200 g de chocolat dessert
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 10 cl de rhum ambré
- 150 g de sucre pour le sirop
- 1 pincée sel
Faites chauffer 20 cl d'eau dans une casserole avec 100 g de sucre, versez ce sirop dans une assiette creuse et ajoutez le rhum. Laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec le sel.
Chauffez la crème liquide dans une petite casserole, ajoutez le chocolat et laissez fondre, mélangez la moitié du chocolat aux blancs d'oeufs en neige. Recouvrez de film et réservez au frais.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, chauffez doucement la crème de coco. Battez les jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre restants, versez dessus la crème de coco en fouettant, puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez. Laissez refroidir.
Dans un moule à charlotte, disposez du film transparent au fond et sur les rebords. Trempez les biscuits dans le sirop de rhum, disposez-les le long des parois du moule et tapissez le fond de rondelles de banane.
Versez un peu de mousse au chocolat, puis ajoutez des rondelles de banane, une couche de crème de coco, une couche de banane, une couche de mousse chocolat et finissez par une couche de biscuits trempés.
Couvrez le moule de film transparent et posez une assiette dessus pour tasser la préparation. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 12 h.
SUGGESTIONS : Coupez les rondelles de banane au fur et à mesure pour ne pas qu'elles noircissent ou arrosez-les de jus de citron.
Au moment de servir vous pouvez décorez avec quelques rondelles de bananes.
Buswiller, 21 Mars 2014