- 60  cl de crème fleurette

- 1 bâton de cannelle

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 6 blancs d'oeufs

- 130 g de sucre

- 3 oranges Bio

- 1 clou de girofle

- 1 étoile de badiane

- Cannelle en poudre pour le service

Préchauffez le four à 120°C. Remplissez un grand plat d'eau chaude.

Portez la crème à ébullition avec le bâton de cannelle puis laissez infuser hors du feu à couvert pendant 5 à 10 min.

Battez les blancs d'oeufs à la fourchette avec 60 g de sucre. Ajoutez-les à la crème, enlevez le bâton de cannelle, mélangez et versez dans des pots à yaourt en verre.

Déposez les pots de crème dans le bain-marie du four et cuisez 45 min.

Lavez les oranges, prélevez les zestes avant de les peler à vif pour pouvoir les utiliser pour une autre recette.

Récupérez les segments d'orange entre les fines membranes blanches en recueillant le jus qui s'écoule.

Faire cuire ce jus avec 50 g de sucre et les épices pendant 5 minutes avant d'ajouter les segments d'orange. Poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu doux. Couvrez et laissez refroidir.

Sortez les pots du bain-marie et laissez-les refroidir avant de les placer au frais pour 2 h.

Répartissez les orangs au sirop, saupoudrez d'un peu de cannelle et servez.

Buswiler, le 22 janvier 2015