Pour la marmelade :
- les écorces entières (zeste + peau) de 4 oranges
- 180 g de sucre
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
Pour la pâte :
- 240 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 13 cl d'huile de pépins de raisin
- 15 cl de cidre
Pour le nappage :
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de beurre demi-sel
Coupez les écorces d'orange en morceaux et faites-les bouillir 10 mn dans de l'eau avec 1 pincée de bicarbonate. Egouttez-les, jetez l'eau puis recommencez la même opération 2 ou 3 fois avec un peu de bicarbonate à chaque fois.
Mixez les peaux bien égouttées avec 180 g de sucre. Réservez.
Assemblez la farine, la levure et le sucre, ajoutez les oeufs et l'huile, mélangez puis versez le cidre. Ajoutez la marmelade et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et cuisez 45 min.
Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux et nappez le gâteau. Laissez refroidir avant de servir.
Buswiller, le 13 février 2015