- 6 oeufs  +  2 jaunes

- 250 g de sucre en poudre

- 1 litre de lait frais entier

- 2 gousses de vanille

Mélangez 100 g de sucre dans une casserle avec trois cuillères à soupe d'eau et faites chauffer jusqu'à obtention d'un beau caramel doré.

Versez rapidement le caramel dans le fond de six ramequins allant au four. Laissez-le se solidifier.

Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et mettez-les dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition, puis laissez infuser 30 minutes hors du feu.

Préchauffer le four th 5/6 (170°C); Fouttez les oeufs avec le reste de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mé"lange blanchisse, puis versez le lait  chaud en mince filet au travers d'un tamis.

Versez la crème sur le caramel durci et disposez les ramequins dans la lèchefrite. Versez de l'eau bouillante dans la léchefrite, puis enfournez pendant 30 minutes. La pointe d'un couteau que vous enfocez à coeur doit ressortir propre mais humide. sortez les crèmes caramel du four et laissez refroidir 6 heures au réfrigérateur.

Suggestion  :

Démoulez les crèmes juste avant de servir. Passez la lame d'un couteau autour des parois des ramequins, posez une assiette dessus et retournez le tout. Tapotez légèrement le ramequins pour détacher la crème et soulevez délicatement le ramequin.

Buswiller le 14 août 2015