- 70 cl de crème liquide
- 30 g de mascarpone
- 200 de chocolat noir
- 30 g de beurre salé
- 22 g de crème de marrons
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème
- 25 g de sucre de coco
- 8 marrons au sirop égouttés
- Billes de chocolat et morceaux de noix de coco fraîche
Râpez le chocolat noir puis faites-le fondre doucement au bain-marie avec le beurre. Mélangez-le rapidement pour le lisser et laissez-le refroidir avant d'incorporer les jaunes d'oeufs.
Fouettez la crème enn chantilly bien ferme au batteur électrique puis ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter. Incorporez le mélange au chocolat dans un tiers de la chantilly, le crème de marrons dans un deuxième tiers et la crème de coco dans le dernier tiers avec le sucre coco.
Placez la mousse au chocolat dans la poche à douille lisse et répartisez-la dans 8 coupes ou verres à pied généreux. Posez au centre 1 marron au sirop. Faites la même chose avec la mousse aux marrons et répartisez-la, à son tour, dans les verres, sur la mousse au chocolat. De la même façon, ajoutez la mousse coco mais avec la douille cannelée pour achever joliment la présentation. Couvrez les verres de film alimentaire et réservez-les au moins 1 h au frais.
Au moment de servir, décorez de billes de chocolat et de morceaux de noix de coco fraîche.
Buswiller, le 30 décembre 2015