Pour la pâte : 

- 400 g de farine

- 1/2 cuil. à café de sel

- 75 g de sucre

- 15 g de levure boulangère fraîche

- 3 oeufs

- 100 g de beurre

- 5 cl de rhum

Pour la garniture : 

- 3 bananes

- noix de coco râpée

Préparation de la pâte :

Dans une jatte, mélangez 400 g de farine, 1/2 cuil. à café de sel et 75 g de sucre.

Ajoutez 15 g de levure boulangère fraîche émiettée, mélangez bien. Incorporez progressivement 3 œufs et 5 cl de rhum, pétrissez 5 min.

Ajoutez 100 g de beurre mou en morceaux et pétrissez encore 5 minutes.

Couvrez la jatte d'un linge et laisser reposer 2 h dans un endroit tiède pour que la pâte double de volume.

Pelez 3 bananes, coupez-les en rondelles. Etalez la pâte au rouleau et détaillez des disques de 5 cm de diamètre. Répartissez les rondelles de banane au centre de la moitié d'entre eux, recouvrez des carrés de pâte restants, appuyez les bords pour les souder et procédez à la cuisson. Roulez-les dans de la noix de coco râpée torréfiée.

Buswiller, le 5 février 2016