- 175 g de beurre demi-sel

- 1 cuillerée à soupe de miel

- 75 g de farine

- 100 g de poudre d'amande

- 175 g de sucre glace

- 6 blancs d'oeufs

- le zeste de 2 citrons BIO

- 300 g de framboises

- beurre pour les moules

Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre, puis ajoutez le miel dans la casserole et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez-y le zeste des citrons râpées finement.

Fouettez rapidement les blancs d'oeufs pour les détendre puis incorporez-les dans le saladier. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Beurrez des moules à financiers, garnissez-les avec la préparation, puis ajoutez deux framboises dans chaque moule.

Enfournez pour 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les financiers soit bien dorés.

Buswiller, le 11 juillet 2013