- 200 g de penne rigate complètes

- 40 g de noix de cajou nature

- 3 cuillerées à soupe de purée d'amandes

- le jus d'1/2citron

- 10 cl de lait d'amandes

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ou de cerfeuil

- sel et poivre du moulin

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en vous reportant au temps mentionné sur l'emballage.

Préparez la sauce : mixez les noix de cajou avec la purée et le lait d'amandes, le jus de citron et les herbes effeuillées.

Egouttez les pâtes. Mettez-les dans un saladier, salez et poivrez.

Servez les pâtes nappées de sauce.

Bon à savoir :

La purée d'amandes s'utilise comme  un beurre végétal. Elle permet d'obtenir une sauce onctueuse sans produit laitier.  

Buswiller, le  25 Octobre 2013