- 300 g de carottes

- 1/2 oignon

- 1/2 bouillon cube

- 1 cuillerée à soupe de mascarpone

- 15 cl de crème liquide

- 5 cl de lait

- 20 g de beurre

- noix de muscade

- sel et poivre du moulin

Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Epluchez et hachez l'oignon.

Faites fondre l'oignon, 5 minutes sur feu doux, dans une casserole, avec le beurre. Ajoutez les carottes, couvrez d'eau à hauteur. Emiettez le 1/2 bouillon cube dans l'eau, salez, poivrez. Portez à ébullition, laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

Mixez les carottes pour obtenir un velouté, ajoutez le mascarpone, mélangez. Laissez refroidir, versez, le velouté obtenu dans des verrines, placez-les 1 h 30 au frais.

30 minutes avant de servir, placez les verrines au congélateur pour qu'elles soient glacés.

Fouettez la crème  fraîche dans un bol. Quand elle commence à prendre, ajoutez le lait, du sel et du poivre. fouettez encore vivement 4 à 5 minutes pour l'aérer au maximum sans qu'elle soit en chantilly.

Déposez la crème sur le velouté dans les verrines. Râpez un peu de noix muscade dessus et dégustez.

Suggestions  :  vous pouvez accompagner vos verrines de quelques flûtes feuilletées au gruyère.

Buswiller, le 4 juillet 2014