500 g de penne (ou fusillis)
200 g champignons de Paris coupés crème
400 g d'épinards en branches
1 à 2 gousses d'ail
150 g d'emmenthal râpé
20 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
½ cuillerée à café de cumin en poudre (facultatif)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Portez à ébullitrion une grande casserole d'eau salée. Versez les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente", puis égouttez-les.
Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Nettoyez et coupez les champignons en petits quartiers. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les champignons et le hachis d'ail pendant 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer les épinards 5 minutes à feu doux en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
Préchauffez le four th 7 (210 °C). Egouttez les pâtes et versez-les dans un saladier. Arrosez-les du reste d'huile d'olive. Ajoutez les champignons sautés, les épinards à la crème, l'emmenthal râpé, puis saupoudrez de cumin et mélangez bien.
Versez tous les ingrédients dans un plat à gratin, puis enfournez. Faites cuire 15 minutes et servez chaud.
SUGGESTION : Pour un plat plus complet, faites cuire trois pavés de saumon au court-bouillon. Effilochez la chair et mélangez-la à la préparation aux épinards.
Buswiller, le 7 mars 2014