- 4 souris d'agneau

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 verres de rosé de Provence

- thym, romarin & laurier

- garniture aromatique : 1 oignon, 1 carotte, persil, thym, laurier, vert de poireau, céleri branche

Dans un plat, piquez les souris d'agneau d'ail, salez et poivrez. Parsemez de thym, romarin, laurier émietté et d'un demi-oignon émincé. Enduire d'huile d'olive et laissez mariner au moins deux heures. 
Séparez les souris des ingrédients de la marinade et faites les colorer dans une cocotte au four. Réservez-les.

Dans la même cocotte, faites revenir la garniture aromatique à l'huile d'olive et déglacez au rosé de Provence.

Remettre les souris dans la cocotte et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Portez à ébullition et couvrez avant de mettre au four à 130°C pendant 2h30 environ.

Vérifiez régulièrement et rajoutez un peu d'eau si besoin.

Buswiller, le 2 avril 2015