- 12 oeufs

- 200 g de gorgonzola

- 50 g de beurre

- 10 cl d'huile végétale

- 4 tranches de pain de mie

- 1 salade

- 5 cl de vinaigrette

- sel & poivre du moulin

Taillez le pain de mie en petits cubes. Faites-les griller 3 mn, dans une poêle, dans 5 cl d'huile chaude. Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Coupez le gorgonzola en petits morceaux.

Cassez les oeufs dans un bol, puis battez-les avec une fourchette pour les faire mousser. Ajoutez 30 g de beurre coupé en petits cubes, battez encore les oeufs. Faites chauffer le reste de l'huile et du beurre dans une petite poêle sur feu moyen.

Versez 1/4 des oeufs battus dans la poêle. Mélangez avec une fourchette pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les oeufs soient coagulés. Déposez 1/4 des morceaux de gorgonzola au centre de l'omelette.

Laissez cuire 1 mn sur feu vif sans remuer, puis décollez délicatement les bords de l'omelette avec une fourchette. Roulez délicatement l'omelette, faites-la glisser sur un plat.

Recommencez l'opération pour les trois autres omelettes.

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, ajoutez-y les croûtons, servez aussitôt avec l'omelette.

Buswiller, le15 janvier 2016