- 300 g de macaronis

- 250 g de shitaké

- 1 échalote

- 1 botte de ciboulette

- 50 g de beaufort râpé

- 50 g de beurre

- 25 cl de lait frais

- 5 cl de crème fraîche liquide

- 25 g de farine

- noix de muscade râpée

- Sel & poivre

Nettoyez les champignons. Séchez-les. Epluchez et hachez l'échalote. Emincez finement la ciboulette.

Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir les shitaké avec l'échalote pendant 8 à 10 minutes. Les shitakédoivent être fondantes et il ne doit plus y avoir d'eau de végétation.

Faites cuire les macaronis al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez les macaronis et répartissez-les dans de petits plats à gratin après les avoir mélangés avec les champignons et la ciboulette.

Faites fondre le reste du beurre et la farine dans une casserole, puis laissez cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur blonde. 
Versez alors le lait, la crème, du sel, du poivre et une pincée de noix muscade râpée. Portez à ébullition jusqu'à ce que la béchamel épaississe, puis ajoutez le beaufort.

Versez la sauce sur les pâtes et enfournez 15 minutes à 200°C afin de bien faire dorer le fromage. Servez chaud avec une salade par exemple.

Buswiller, le 2 mai 2016