- 600 g d'oignons jaunes

- 150 g d'emmental râpé

- 100 g de beurre salé

- 15 g de farine

- 40 cl de vin blanc sec

- 1 litre de bouillon de volaille

- 1/2 baguette de pain

- 6 grains de poivre noir

- sel

Pelez et emincez finement les oignons. Versez le bouillon de volaille dans une casserole et faites le chauffer sans laisser bouillir.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Quand il est mousseux, faites revenir les oignons pendant 10 minutes environ à feu doux en remuant et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien blonds et fondants (15 minutes environ).

Saupoudrez les oignons de farine, puis versez le vin blanc et le bouillon chaud petit à petit. Mélangez, salez et ajoutez les grains de poivre. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux.

Préchauffez le four en position gril. Coupez la baguette en petites tranches et faites-les toaster.Répartissez la soupe dans six bol allant au four et disposez une tranche de baguette par-dessus puis parsemez d'emmenthal râpé.

Enfournez sous le gril et faites gratiner les soupes pendant 4 minutes environ en laissant la porte du four entrouverte.

Servez dès la sortie du four.

SUGGESTION  :   n'hésitez pas à préparer la soupe à l'oignon quelques heures à l'avance, elle n'en sera que plus onctueuse, il vous suffira de la réchauffer dans la  casserole, puis de la faire gratiner au four.

Buswiller, le